Recensioni
Tiramisù World Cup: 100 assaggiatori per 200 dolci da tutto il mondo
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Si avvicina la competizione più golosa dell’anno. Tre giorni dedicati al re dei dolci: il tiramisù. Dal 30 ottobre fino all’1 novembre, a Treviso, una giuria popolare e un team di esperti decreteranno il miglior tiramisù del mondo. Una sfida a colpi di savoiardi e mascarpone che vedrà alla fine 2 vincitori: la versione classica e quella creativa.
La quarta edizione del Tiramisù World Cup 2020 è pronta per iniziare. La competizione annuale, ideata da Francesco Redi Ceo e founder del progetto, si svolgerà a Treviso dal 30 ottobre all’1 novembre 2020 nella suggestiva Piazza dei Signori, il tutto nel pieno rispetto delle norme anti-Covid. A competere saranno 200 pasticceri non-professionisti italiani e stranieri, che si sfideranno nella preparazione di uno dei dolci più amati di sempre.
Un’occasione imperdibile per gli amanti del dolce a base di caffè e mascarpone, ma non per i deboli di stomaco visto che i fortunati 100 selezionati dovranno assaggiare 200 tiramisù, di ogni tipo, e valutare ogni preparazione: dall’esecuzione tecnica alla presentazione estetica, fino all’ intensità gustativa e all’equilibrio dei sapori. Ma sarà un team di esperti a decretare alla fine il vincitore. La consegna delle ricette, in busta chiusa, avverrà al termine della gara, prevista per domenica 1° novembre alle ore 19.00 nell’ufficio di Piazza Sant’Andrea.
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Tiramisù pensaci tu
Mentre a Udine e Treviso si disputa la Coppa del mondo del dessert più celebre d’ogni tempo, con seicento piatti in gara, gli chef creano nuove varianti. Il sandwich di Enrico Crippa, il vegetale di Andrea Ribaldone, il bianco di Davide Oldani
AAA Cercasi giudice per le finali della Tiramisù World Cup 2019. Ultimi tre giorni – venerdì lo stop – per le candidature online dei 100 giurati golosi che il 3 novembre a Treviso (semifinali il 21 e 22 settembre a Udine) decreteranno il miglior tiramisù al mondo. Armati di cucchiaino d’ordinanza dovranno assaggiare i 600 piatti in competizione, realizzati con ricette originali (basate sui 6 ingredienti storici: savoiardi, mascarpone, uova, caffè, cacao, zucchero) o creative (4 ingredienti base e 3 aggiunti a discrezione).
Tiramisù, il dolce che vanta mille «papà»
Il Veneto rivendica la primogenitura con lo «sbatutin» di uova e zucchero, ma il Friuli sostiene d'aver inventato la ricetta e il nome. In Marocco c'è la versione con cous cous e datteri, in Cina quella con il tè verde. A Gemona la misura da Guinness: 3.015 chili di delizia.
“Avete barato”: Tiramisù, è lite tra Veneto e Friuli Venezia-Giulia
L’accusa: “Con la panna il record non vale”, la difesa: “Polemica inutile, che fa male al territorio e al dolce in sé”
Un mix tra orgoglio regionale, tradizioni e prestigio enogastronomico. Il tiramisù riaccende le tensioni tra Veneto e Friuli Venezia Giulia, tra gossip e problemi (semi) seri.
Ad aprire le ostilità “Tiramisù”, libro di Clara e Gigi Padovani. Secondo i coniugi, il dolce era nato in Friuli e, quindi le affermazioni di paternità di altre regioni (Veneto incluso) erano sbagliate.
Immediata la risposta della regione della Serenissima, che con i suoi rappresentati aveva iniziato un acceso confronto con i colleghi friulani. L’accordo di Treviso, con tanto di stretta di mano durante la Coppa del mondo, sembrava aver chiuso la questione.
Poi, a Gorizia è stato registrato il Guinness dei Primati e la tensione Veneto Friuli si è riaccesa. Motivo del disaccordo, i componenti da inserire per una giusta ricetta.
La Confraternita del Tiramisù, veneta, è decisa: “ Con la panna il record non vale”. Secondo il portavoce Annibale Toffolo, ci risulta che a Villesse (Gorizia) sia stato assemblato un tiramisù lungo 266,90 metri, che costituirebbe un record mondiale. La Confraternita rileva che il dolce in questione è stato confezionato con ben 400 chilogrammi di panna (in quantità eguale al mascarpone utilizzato) e non può considerarsi tiramisù, dolce che non prevede la panna tra i propri componenti”.
Il giudizio finale della Confraternita è chiaro: i pasticceri del Friuli hanno impiegato panna, invece che mascarpone, e questo invalida ricetta (e Record).
A Mirko Ricci, organizzatore del record, il compito di ribattere. Per Ricci, “Ci siamo attenuti agli ingredienti elencati nel regolamento del Guinness World Record. Tra questi ci sono mascarpone cheese e cream, ovvero panna. Non abbiamo barato. Peraltro chi muove queste accuse non conosce bene la storia del tiramisù: nella sua forma arcaica, la Coppa Vetturino Tirime Sù prevedeva l’uso della panna tra gli ingredienti. Questa è l’ennesima polemica inutile, che fa male al territorio e al dolce in sé”
Il Tiramisù più lungo del mondo è di 266 metri
Nuovo primato certificato dai giudici del Guiness World Record di Londra. Sono stati utilizzati 48 mila savoiardi, 400 chilogrammi di mascarpone e altrettanti di panna, 420 litri di caffè, 200 kg di zucchero 3 milia uova, trasformate in uno zabaglione cotto, e 47 litri di Marsala
Il giudice del Guiness World Record lo ha sancito ufficialmente alle 17:45 di domenica 11 febbraio 2018. L’Official Attempt per il “tiramisù più lungo del mondo” è riuscito, con la lunghezza sorprendente di 266 metri , oltre ogni aspettativa: sembrava che i 30 pasticceri al lavoro per tutto il giorno non avrebbero superato i 150 metri . Invece le 420 teglie del dolce italiano più amato nel mondo, preparato dai maestri patry-chef di “Etica del gusto” hanno dato il risultato più incredibile, una dolcezza infinita che si è rapidamente trasformata in 6 mila porzioni per le migliaia di persone che fin dalle 14 del pomeriggio si erano assiepate nel centro commerciale in provincia di Gorizia.
«Per realizzare la prova – spiega Mirko Ricci, organizzatore di record – sono stati utilizzati 48 mila savoiardi, 400 chilogrammi di mascarpone e altrettanti di panna, 420 litri di caffè, 200 kg di zucchero 3 milia uova, trasformate in uno zabaglione cotto, e 47 litri di Marsala».
Il dolce ha 4 strati, perché il regolamento impone l’altezza minima di 8 cm , con una larghezza di 15 cm . Per perfezionare le misure i pasticceri hanno tagliato a mano oltre diecimila biscotti.
Più di 200 metri di bontà, ecco il tiramisù più lungo del mondo
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Il giudice del Guiness World Record lo ha sancito ufficialmente alle 17:45 di domenica 11 febbraio 2018. L'Official Attempt per il 'tiramisù più lungo del mondo' è riuscito, con la lunghezza di 266 metri: sembrava che i 30 pasticceri al lavoro non avrebbero superato i 150 metri. Invece le 420 teglie del dolce italiano più amato nel mondo, preparato dai maestri patry-chef di 'Etica del gusto' hanno raggiunto il risultato: il dolce è stato trasformato in 6mila porzioni per le migliaia di persone assiepate nel centro commerciale in provincia di Gorizia. "Per realizzare la prova - spiega Mirko Ricci, organizzatore di record - sono stati utilizzati 48mila savoiardi, 400 chilogrammi di mascarpone e altrettanti di panna, 420 litri di caffè, 200 kg di zucchero 3mila uova, trasformate in uno zabaglione cotto, e 47 litri di Marsala". Il dolce ha 4 strati, perché il regolamento impone l’altezza minima di 8 cm, con una larghezza di 15 cm. "Siamo felici e orgogliosi di questo record mondiale - commenta Giuliana Boiano, direttore di Tiare Shopping – abbiamo scelto di ospitarlo per valorizzare le tradizioni di questo territorio e per riaffermare il tema su cui abbiamo scelto di concentrarci quest’anno: l’enogastronomia e l'alta cucina". "Questo record rappresenta un ottimo inizio per l’Anno Nazionale del Cibo Italiano istituito per il 2018 dal ministero delle Politiche agricole e del Turismo – dicono Clara e Gigi Padovani - Il tiramisù è senza dubbio il più rappresentativo e conosciuto “dolce tricolore". Siamo felici che dopo l’uscita del nostro libro, “Tiramisù”, edito da Giunti, si sia ridestata l’attenzione per questo monumento della nostra gastronomia"
Vinta la sfida del tiramisù con 267 metri è il più lungo
Ad attestare il record a “Tiare shopping” il giudice del Guinness world record Lorenzo Veltri Utilizzate 3 mila uova, 400 kg di savoiardi, 420 litri di caffè. Folla al Parco commerciale di Villesse
È stata una domenica dolcissima quella di ieri al centro commerciale “Tiare” di Villesse, dove ha preso forma il tiramisù più lungo del mondo.
Ad attestarlo è stato il giudice ufficiale del Guinness Word Record di Londra, Lorenzo Veltri: 266 metri e 90 centimetri di bontà stesi lungo i tavoli che hanno tracciato un lungo sentiero di cacao, mascarpone e savoiardi inzuppati nel caffè tra i corridoi del primo piano del centro commerciale e attorno all’area del palco, sul quale prima della dolce impresa è salito il duo comico dei PanPers, direttamente dagli schermi di Colorado, introdotti dal presentatore friulano Igor Pezzi e dall’ex concorrente dell’Isola dei famosi, Sonia Borgonovo.
Anche chi ha preferito rimanere a casa non farà fatica a immaginare la folla attorno al tiramisù da record, dal quale sono state ricavate più di 6mila porzioni, distribuite gratuitamente ai presenti. Impressionante il quantitativo degli ingredienti della ricetta del primato: 3mila uova, 400 litri di crema al mascarpone, 400 chilogrammi di biscotti savoiardi e 420 litri di caffè preparato in moka, grazie ai quali è stato possibile stendere 420 teglie di tiramisù lunghe 60 centimetri l’una. Tutte, ovviamente, hanno dovuto rispettare in maniera rigorosa i dettami imposti dal Guinness World Record, riguardanti in particolare l’altezza del dessert (8 centimetri, raggiunta grazie a ben 4 strati di biscotti e crema) e la sua larghezza (almeno 15 centimetri). Un dettaglio, quest’ultimo, che ha obbligato la squadra di pasticceri a ricavare più di 10. 100 pezzetti di savoiardi, tagliati a mano, da aggiungere ai biscotti interi per raggiungere la larghezza desiderata.
A Gorizia il tiramisù dei record: oltre 250 metri da leccarsi i baffi
Oltre 30 pasticcieri al lavoro, più di 420 teglie assemblate su una lunga tavolata nel centro commerciale Tiare di Villesse
Missione compiuta per il tiramisù da record realizzato in Friuli Venezia Giulia: con una lunghezza di 266,90 metri il dolce preparato a Villesse (Gorizia) è entrato ufficialmente nel Guinness dei primati. Un'impresa "titanica" che una squadra di pasticcieri e volontari ha messo a segno proprio nella patria del dolce italiano "piu' conosciuto al mondo". Oltre 30 pasticcieri al lavoro, più di 420 teglie di dolce cremoso assemblate su una lunga tavolata nel corridoio del centro commerciale Tiare. Tutt'attorno il tifo di centinaia di - golosi - sostenitori.
In Fvg il tiramisu' piu' lungo del mondo, e' record mondiale
Con la lunghezza di 266,90 metri, oltre 30 pasticceri al lavoro
Il Tiramisù più lungo del mondo a I Provinciali Radio2
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Con Pif e Michele Astori Regia di Savino Bonito A cura di Carla Balestreri. iprovinciali.rai.it
